酵母发面4个小时还能用吗（酵母发面不能超过几小时）

虽然影响口感但碱粉调节以下还是可以用的。特别是温度较低时，发面需要的时间会长一些，如果发酵稍有过了，闻一下酸味较重可适当加些碱粉揉面，酸碱综合一下就可以了。

能用，如果闻着有酸味可以加点碱面进去，酸碱中合一下就可以了，在夏天气温高，和面时可以少放点酵母粉，天冷的冬天可以适当的多放点。