用料
膏蟹 3只
大料 3只
花椒 8g
蒜头 3掰
姜 2片
大葱 1/3条
桂皮，香叶 各2片
白酒，盐，糖，生抽 适量
干辣椒，豆瓣酱 适量
香辣油膏蟹的做法
倒油，比平时做菜多3倍，我的版本是后边不加水所以油要加多点，热到7成热。将蒜头，姜，花椒，大料，大葱，干辣椒，桂皮，香叶放进热油里。
等闻到有香味了，放入豆瓣酱，稍微搅拌下，放入膏蟹。倒进白酒，酱油，盐，糖，盖盖子。
焖大约15分钟，具体看膏蟹的大小。熟了关火再焖焖，让它们更加入味。
开动咯！
清洗干净的膏蟹
锅里倒入啤酒，放入盐、鸡精。（盐放的量偏咸，做出来的蟹才会入味）
随便拿个盖子，能放完膏蟹后，一个个放进锅后，压紧，开火
直到膏蟹不动了，这个时候加入猪油
中火，盖上锅盖焖，直到收汁
水少了，调小火慢慢收汁，直到锅底只剩油，这个时候要注意，容易糊锅，但是又要收干水分，所以可以打开锅盖注意看，收干水分就可以起锅了
装盘，把剩下的油淋上
