1.首先准备食材：蚕豆250克，胡萝卜50克，青椒50克，洋葱50克，蒜苗50克，葱花50克，姜片10克，盐2克，鸡精1克，料酒15克，白糖1克，香油10克，香菜10克。
2.把蚕豆用清水泡半小时，然后把蚕豆、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜苗分别切成小块。
3.在砂锅里放入一勺油，烧热，加入姜片和葱花，煸炒出香味，然后放入切好的蚕豆、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜苗，翻炒均匀。
4.加入盐、鸡精、料酒、白糖、香油，炒匀，放入少许水，焖煮5-10分钟，直到蚕豆变软熟。
5.最后加入香菜，搅拌均匀即可。
砂锅焗蚕豆是一道非常健康美味的家常菜，下面是它的做法：
材料：
新鲜蚕豆500克、盐适量、油适量、鸡精适量、大葱适量、姜适量、少量料酒、适量清水。
步骤：
1.将新鲜蚕豆去皮。
2.锅中倒入油，加入葱姜爆香，放入蚕豆翻炒一会儿。
3.加入适量清水，料酒和盐煮开后关小火焖煮15分钟左右至蚕豆变软。
4.将焖好的蚕豆装入砂锅中,再加入适量的盐、鸡精调味。
5.最后将砂锅放入预热好的烤箱，以200°C的温度烤制10-15分钟即可。
