以下是石板肠的做法步骤:
材料:
- 猪肉馅:500克
- 糯米粉:200克
- 干贝粉:50克
- 红曲粉:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 石板:1块
步骤:
1. 准备好猪肉馅,加入适量盐、料酒、糖、鸡精等调料,搅拌均匀,腌制片刻。
2. 将糯米粉、干贝粉、红曲粉混合,加入适量的温水,揉成面团。
3. 将面团搓成长条状,分成等份,搓成小圆球。
4. 将小圆球擀成薄片,放入一些肉馅,然后将面皮包裹住肉馅,揉成长条状。
5. 将长条状的肉馅放在石板上,轻轻压平。
6. 将石板放在火上,用慢火烤熟,期间要不断翻动。
7. 烤熟后,将石板肠取出,切成小块,趁热食用即可。
注意事项:
1. 制作石板肠时,要选用硬质的石板,石板肠的口感会更好。
2. 在烤制石板肠的过程中,要多次翻动,以免烤焦或烤不熟。
3. 石板肠可以根据个人口味适量加入葱末、姜末、蒸鱼豉油等调料,增加口感。
步骤1糯米和黑米一起泡12小时以上,我是提前一天晚上泡的,我是泡了15个小时,忘了拍照片了,泡好的米用手就能捏碎
步骤2香菇切碎,和肉馅一起加入调料,腌制1小时左右,再和米拌到一起
步骤3肠衣洗净,用水龙头冲洗两到三遍,泡水半个小时左右
步骤4把肠衣套到灌肠器上,一头打结
步骤5用灌肠器慢慢的往肠衣里灌
步骤6用灌肠器慢慢往里灌,八分满,灌得太满了,蒸的时候会爆的