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正宗开封油馍头(河南油馍头大厨今天把配方公开了)

正宗开封油馍头(河南油馍头大厨今天把配方公开了)

更新时间:2024-02-06 01:45:40

正宗开封油馍头

所需食材:面粉300g、鸡蛋适量、酵母粉3g,水适量

制作方法:

1:首先我们准备300克的面粉,加入3克酵母粉,再加入5克盐,然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。

2:再打入两颗鸡蛋,两颗鸡蛋的重量大约是120克。

3:接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。

4:然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。

5:然后盖上盖子,让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上,第二天早起的时候直接做。

6:像这样体积明显变大,里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。

7:面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气,这一步我们不要画圈搅拌,以免起筋,影响成品的蓬松。

8:油温烧至六成热的时候,我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中,全程用中火慢炸,中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。

9:一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。

面粉1斤,用5克发酵粉加适量的温水和面,再加少量的食盐,醒半个小时后,面上会起好多小泡。然后取出放案板上,用擀面杖擀长条,用刀切成3厘米宽,放油锅里炸,即可!

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