1、把准备好的新鲜生虾用清水冲洗干净，放在沥水篮中，然后用手把它捏起来，从生虾到头部往下数在第三节开始剥壳，这个地方的虾壳最容易与虾肉分开。
2、从生虾的第三节向头部剥，到头部时要把头以及须一起去掉，然后把生虾倒一下，再从第四节向尾部剥壳，剥到尾端以后直接把虾尾去掉。
3、把去壳以后的虾肉放到碗中，准备好一把刀，把虾肉挨个取出来在背部划一下刀，取出里面的虾线，再次把它用清水洗净，这时干净的虾肉也就全部处理好了。
01
新鲜的虾洗净后摘除虾头。
02
右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。
03
用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳。
04
再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。
05
再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入。
06
再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥。
07
再用水将虾肉从头到尾洗一遍就可以开始腌制备用了。
