材料
月饼皮材料：中筋面粉150克，转化糖浆113克，枧水2克，花生油40克
馅材料：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克
糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克
做法
1、转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。
2、筛入中筋面粉，揉成面团。
3、覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。
4、把所有干果用擀面杖擀碎备用。
5、糯米粉炒熟即可。
6、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。
7、加入熟糯米粉，拌成团状态。
8、将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆.
9、取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。
10、用虎口收紧包好。
11、月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。
12、用力往下压，轻轻抬起模具即可。
13、同样的方法依次做好，放入模盘中。
14、在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋
15、再次放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
常用的广式月饼有三种比例方法，3:7，4:6，2:8，根据操作者的需要来，例外初学者建议都是4:6操作，熟练了就可以往2:8靠近。3:7指30g饼皮70g的五仁馅。4:6指30g饼皮70g的五仁馅。2:8指30g饼皮70g的伍仁馅。
传统五仁月饼皮原料：富强粉 250g、小苏打 2g、绵白糖 250g、凉水 125g、饴糖 125g、植物油 70g
