黄观音的特点
黄观音茶树属于小乔木型，中叶类，早生种。树株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆形或长椭圆形，叶色黄绿，有光泽，叶面隆起，叶缘平，叶身平，叶尖钝尖，叶齿较钝浅稀，叶质尚厚脆。
黄观音品种适制乌龙茶、绿茶和红茶。
1990年以来，在福建乌龙茶区及粤、湘、川、浙、苏等省均有栽培。1998年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。2003年通过国家审定成为国优良种。
制乌龙茶，品质优异，条索紧结，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，具有黄金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。制绿茶、红茶，条索紧细，香高爽，味醇厚。
黄观音茶香气和特征
1.
条索紧结,色泽褐黄绿润,香气馥郁芬芳,具有黄金桂“透天香”的特征。茶汤橙黄清澈,滋味醇厚甘爽,回甘力强。
2.
黄观音在岩茶品种里以独特的花香取胜,品质的好坏,决定于焙火的程度。
3.
黄观音发酵轻一些,花香显露,市面上许多黄观音只是焙了一道火,或者是走水茶,茶香鲜嫩清香,香的很腻,水比较薄,五泡后香气落差很大,这种茶不利于保存。
