榴莲没开不能食用，因为榴莲是一种需要成熟后才能食用的热带水果。如果榴莲还没开，那么里面的果肉可能还不够成熟，口感也不是很好。而已经熟透了的榴莲果肉则呈现出浓郁的芳香和独特的风味，非常美味。
此外，未开裂的榴莲在运输和保存过程中也容易产生气体，未开裂的榴莲内部压力过大，有可能突然开裂，导致意外伤害。因此，在购买榴莲时，最好选择已经开裂的、成熟的榴莲。
没开口的榴莲可以吃。
榴莲在成熟后一般会自然裂开，没开口的榴莲可能是没有完全成熟，但仍然可以食用，只是相较于完全成熟的榴莲，没开口的榴莲口感稍微脆，口味偏淡，但其中的营养成分基本相同。
榴莲开口后需要注意，此时榴莲容易受细菌污染，若闻到酒精味时，则说明榴莲果肉已经开始变质。相比之下，没开口的榴莲被污染的风险较小。因此建议买榴莲时选择开口小或者没开口的榴莲，其受污染的可能性较低，还可以储存一段时间。
但每个人的口味都不尽相同，若是想吃更为软烂、多汁的榴莲，可以选择开口榴莲。若是想吃肉质较脆、香味更淡点的榴莲，可以选择没开口的榴莲。榴莲中含有碳水化合物、多种维生素、矿物质及微量元素，以及植物化学物如黄酮类、多酚类、花青素类等成分，适当食用对于补充营养、提高抗氧化能力及辅助预防动脉粥样硬化都有一定益处。
但榴莲不宜一次食用过多，因为榴莲性热，多吃易上火，而且榴莲含糖量、含钾量和热量都较高，糖尿病、肾病、心脏病患者及肥胖人士应限制食用。同时因为榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人、小孩须少吃、慢吃。
