看情况
第一种，是戚风类和海绵类蛋糕,考好后应马上出炉,而且要震动两三次，主要目的是排除蛋糕里面的水蒸气。
第二，重油类蛋糕。这里蛋糕在烤好后，不用马上出炉，可闷制三两分钟，因为这类蛋糕油份含量比较高，多闷制几分钟，会在出炉以后加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味。
第三种芝士类蛋糕。这类蛋糕考好后应该马上出炉，但不用震动。有的芝士类蛋糕是水浴法烤制，这样的蛋糕出炉时一定不能振，而且要从水中拿出。
蛋糕烤好后不建议马上拿出来。
1、蛋糕事一种的西点，其主要原料是鸡蛋、小麦粉和白糖，制作方法简单，制作过程有趣。
2、在蛋糕烘焙结束之后，其内部热量是非常高的，这时最好不要立即取出，否则容易造成蛋糕体积缩小，口感变差。
