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杀猪粉是什么(杀猪粉和猪杂粉区别)

杀猪粉是什么(杀猪粉和猪杂粉区别)

更新时间:2024-03-04 19:33:31

杀猪粉是什么

杀猪粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取,然后浓缩,喷雾干燥后成为猪肉粉,最大特点是能溶入水。

杀猪粉有效保留天然猪肉的风味、滋味和营养成分,蛋白质含量高,富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚, 肉香浓郁,用于食品中能赋予食品独特的猪肉滋味和香气,是生产中高档肉制品最理想的猪肉风味原料,其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的。

米粉是长沙人的魂,杀猪粉则是米粉的魂。“杀猪粉”,就是现熬的猪骨汤头搭配新鲜的猪杂和米粉,看似平平无奇,吃过之后都念念不忘。

杀猪粉关键的“灵魂人物”就是新鲜的猪杂肉,每天新鲜到货的猪肝、粉肠、前腿肉,伴着猪骨汤煮好后肉香四溢。要想米粉好吃,汤头自然少不了“鲜”。每天清晨提前炖好的猪骨汤头,经过6小时的熬煮,连骨头都炖烂了,才熬得这口浓缩精华。

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