葱姜豆酱炆老虎鱼
原材料:老虎鱼、姜、葱、豆酱。
作法:老虎鱼削皮清洗备用,姜切条、葱切条预留。
出锅下油,下姜片进行爆香,再放老虎鱼略煎,随后下豆酱,加小半碗冷水,用低火炆,八九成熟时放入葱段,盖上炆二分鐘后就可以。
1,首先把老虎鱼去头、去尾、去鳞、去内脏,在两面切上几刀。
2,然后把葱、姜、蒜、干辣椒备好。
3,锅中放油,将鱼煎一下,煎至两面微黄。
4,将煎好的鱼扒拉到锅边 ,用剩余的油将葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5,顺着锅边依次烹入料酒、醋、生抽、老抽,添入热水,加白糖、盐,大火炖开后改小火炖30分钟。
6,炖好后大火收汁,不要收干了,留点汤汁,装盘撒上香菜即可。