材料： 虎头鱼400克，豆腐400克。 调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
做法：
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
②虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。
食谱原料
鲟虎鱼一条、豆腐一块、姜5g、葱5g、盐少许,油适量
制作方法
1、鱼去腮、内脏，洗净;豆腐洗净，切块;姜切片，葱切段。
2、干锅中热油，下入葱、姜爆香，鱼放入在油锅里两面煎黄。
3、注入清水500毫升，加入豆腐，大火煮沸;将好时，加入盐，撒入葱段即可出锅。
