1、食材:莲藕2个,生姜1块,生抽20ml,老抽10ml,花椒3g,八角5g,红辣椒10g,白糖5g。
2、莲藕去皮切片,用清水洗净备用。辣椒切碎。生姜切片。
3、锅中加油30毫升,下入切好的配料爆香。
4、加入藕片、生抽20毫升、白糖5克、老抽10毫升翻炒。
5、注入清水没过藕片,大火烧开,小火焖30分钟即可。
原料
嫩藕适量、香葱适量、姜适量、盐适量、清水适量。
烹制方法
1、将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片;
2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色;
3、锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;
4、将藕片倒入锅中翻炒;
5、边炒边加入清水,缓缓倒入,我加了两次清水;
6、炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐炒匀;
7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。