第一个是脂肪纹路(就是白色的一条一条的线)，挪威三文鱼的纹路较宽，因为他在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
第二个是鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)，厚度很厚。而虹鳟由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。
第三个就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟则是黯淡无光的。
其一，从个体判断，因为虹鳟它的总的来说，个体偏小，约4公斤以下，真正的三文鱼它个体偏大，5-9公斤。
其二，虹鳟三内部颜色是特别的鲜红，真正的三文鱼，它是橙红色。
其三，就是从三文鱼的鱼皮来判断。三文鱼这个鱼皮呢，他外表泛红。但是，真正的三文鱼，它外表颜色是银白色的。
