主料:苦瓜
辅料:红椒、盐、鸡精、醋、麻油
做法
1. 苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。
2. 把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。
3. 切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
食材:苦瓜250g;干柠檬片5g
辅料:油;盐;生抽;蒜;干红辣椒;味精;白芝麻各适量
步骤
1.把苦瓜洗净,从中间切成段。
2.把苦瓜切成圆圈状,把中间的芯掏掉。
3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。
4.锅里水开后,倒入苦瓜片,加入几滴油,煮至苦瓜变软。
5.把苦瓜捞出,控干水,加入适量盐,倒入柠檬水拌匀。
6.接着加入适量生抽,把蒜捣成泥,加入,把干辣椒剪成小段,加入少量味精。
7.把油烧热,浇到蒜泥和辣椒上。
8.把苦瓜放进盘中,点缀上干红辣椒,表面上撒上白芝麻即可。