猪肉煮不烂的可以可以放些山楂或橘子片。这两种食材都可以使猪肉熟的更快。
还有种可能是猪肉的肉质不新鲜有关，有的猪肉是很难煮烂的。
还有一种可能是主要是如果煮的时间太少，火候太大的话，都是可以使猪肉煮不烂的。实在煮不烂就用高压锅会很快烂的。
火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂。炖猪肉：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
