冷库冻肉的保质期与冻肉的存储温度息息相关。以牛肉为例，存储在0℃以下的温度中，其保质期可长达6-8个月。但如果温度变高至-18℃以下，牛肉的保质期将大大降低，仅有2-3个月。因此，保持冷库冻肉的温度至少在-18℃以下，是保质期的前提。
六个月
根据营养学家提示冻肉的保质期是6个月,超过保质期后肉的颜色变黄,营养也逐渐降低,所以冻硬的肉最好别超过6个月. 在保质期内的冻肉吃了没有问题,超过保质期后的肉口感发硬,营养也降低,如果时间太长,就不能再吃了会对身体有害。还有，新鲜的猪肉刚买回来最好放在保鲜冰箱里1天后再吃 并不是越新鲜的肉越好吃，肉必须让它排酸后进入成熟期才好吃。
