煮纯牛奶要使其中的营养成分能够最大程度地保留下来,可以按照以下步骤进行:
先用大火煮开后,马上离火。
等待牛奶不滚,再加热,反复3~4次。
袋装的牛奶加热前,需要先把锅里的水烧开一次。水开后把火关掉,放入袋装牛奶。10分钟即可取出。千万不要把袋装牛奶放入锅里开水中加热,因为牛奶的包装在高温下会产生化学反应,产生一种有毒物质。
最好的煮牛奶方法是微波炉煮牛奶。因为微波炉加热效果好,速度快,对牛奶的营养流失比较少。通过炉窗看到牛奶开始慢慢上溢,即可关掉。
煮牛奶的正确方法是要大火煮,因为文火煮牛奶的时间很长,这样会导致牛奶的营养物质被空气氧化而流失,降低了营养价值。一般家庭中煮牛奶应该在牛奶烧沸后再煮上2~3分钟即可。一般,一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热通常是70℃的高温煮3分钟左右即可。