材料凉糕粉，做法1、取适量的凉糕粉100g，先用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。
2、煮锅烧水1.5斤多一点点，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。
3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。还要注意安全哦，我搅拌的时候，被烫伤了2个泡，戴手套搅拌最好，呵呵。
4、煮约5分钟即可，然后关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加红糖水即可。
四川凉糕的正确做法如下:
1/11准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）
2/11取80g凉糕粉
3/11加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）
4/11锅里加入1000g水煮开（大概这个碗三碗少一点）
5/11水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火
6/11不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了
7/11将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右
8/11这个时候取80g红糖，加入100g水，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏
9/11凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿
10/11凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）
11/11鱼模也淋上红糖汁
