煮鸡蛋有白沫是因为：你在往锅里打鸡蛋时，掌握的火候不对；水煮开了不行；水不开也不行； 应该在水快开还没有开，只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里；这样就不会有白沫了，主要是打鸡蛋的时间一定要掌握好才行； 鸡蛋打到水里就不要搅动；中火，在煮几分钟；只要掌握好这几点；煮出来的荷包蛋肯定没有白沫；不信你试试看！！！ 另外还要注意这些问题：鸡蛋一定要新鲜；不新鲜也会有白沫的； 再就是从冰箱里拿出来的鸡蛋，要先在室温下放一会儿才最好！！
那些沫沫也是鸡蛋，打荷包蛋时没做好就会出现这样的情况，也就是我们平时说的“飞”了。 这些沫沫也可以吃，但看起来不太美观，不符合中餐“色香味俱全”的标准。 告诉你一个小窍门，打荷包蛋时就不会“飞”了。打荷包蛋之前，先把鸡蛋洗干净，放在开水里面浸泡3--5分钟，然后等锅内水开后将鸡蛋打入，这样荷包蛋就不会“飞”了，也不会因为出现那么多沫沫而影响食欲了。
