主料:
泥鳅500克
南豆腐1块
辅料:
茶籽油40克 盐适量 生姜1块
泥鳅豆腐汤的做法:
步骤1 野生泥鳅放清水里养几天，早晚换水
步骤2 沥干水，撒盐，立马盖上盖子
步骤3 腌十五分钟
步骤4 冲洗干净粘液，处理内脏
步骤5 下锅焯水
步骤6 再冲洗干净，沥干水份
步骤7 豆腐洗净切片，生姜去皮洗净切薄片
步骤8 热锅倒油烧开，放姜片煸香
步骤9 放泥鳅煎一会
步骤10 倒入足够的清水，大火煮开转中火煮二十分钟
步骤11 放豆腐再煮两分钟
步骤12 放盐搅拌均匀，起锅装盘即可
1、买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水。
2、要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份。
3、把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂。
