芋头肉丸子正宗做法（芋头瘦肉肉丸子的家常做法）

用料：芋头200克、猪前腿肉50克

步骤：

1.食材：猪前腿肉50克，芋头200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，西兰花10克，姜2克。调味料：淀粉10克，盐1克。

2.猪前腿肉切块，放入沸水中，汆水8分钟，捞出。

3.胡萝卜切碎末。

4.西兰花切碎末。

5.鸡蛋打散。

6.料理机中放入猪前腿肉、姜、芋头，打成泥状。

7.打好的芋头猪肉泥倒入碗中，加入鸡蛋液、胡萝卜、西兰花、盐、淀粉，搅拌均匀。

8.锅中水沸后，将肉泥制成丸子，放入锅中，煮至丸子浮起，盛入碗中。