1、芋头两个，洗净去皮，切成片。用开水焯熟，去嘌呤。
2、猪后腿精瘦肉半斤，洗净，剁成肉馅儿，加入食盐适量，加入五香粉调味，做成肉圆。
3、锅内加菜籽油1.5斤，加热到100度时，放入肉圆炸制，炸到全部浮起后捞出。
4、油锅继续加热，到120度时，复炸肉圆，待金黄色时捞出。(头炸熟，复炸色)
5、锅内留底油，放入葱花姜末炝锅，放入芋头片和肉圆翻炒，加料酒，烹酱油，加入鸡精和极少许盐翻炒出锅。
1.准备食材。
2.芋头去皮切滚刀块，五花肉切厚片。
3.锅中倒油烧热，放入五花肉翻炒。
4.变色后倒入料酒，白糖继续。
5.直炒到五花肉微黄出油。
6.加入葱姜，花椒，大料，香叶炒出香味。
7.倒入老抽，生抽炒均匀。
8.加入清水大火煮开，中小火炖煮40分钟。
9.再把芋头倒入烧制，芋头软熟水分收干加一些盐，鸡精关火。
