面团发酵好时放小苏打，具体做法如下：
面粉和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵，2-4小时即可发酵好。
发酵好的面团取出，小苏打4g兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟左右。
做发面烙饼小苏打是在和面时放进去。做发面就是把面团发酵，让做出的面饼蔬松不象死面团。小苏打要在把面粉用温热水调好后就放小苏打，不然面团很难发酵。最后烙出的饼也不好吃，发好的面饼里面有很多大小不均匀的小孔。所以一定要在和面时放进去。
