主料:老鸭
辅料:柿子椒,青椒。
调料:八角,桂皮,香叶,白砂糖,生抽,料酒,盐,花椒。
做法:
1、鸭子洗净,切大块;
2、青红椒洗净后去蒂去籽,切块待用;
3、锅内倒适量清水,放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐,大火煮开后转小火慢慢卤熟,捞出待用;
4、将青红椒与鸭块拌匀,均匀浇入花油、盐后放入烤箱;
5、用150℃烧烤3分钟即可。
1.炖制老鸭时,可以去猪胰1块切碎同煮,肉容易烂,而且汤汁鲜美。
2.炖制老鸭时,加入几片火腿肉或者腊肉,能增加鸭肉的鲜美,而且容易烂。
3.炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮,任何陈年老鸭都会煮的酥烂。
4.将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时,再用文火炖制,肉易烂,且能反嫩。