人口方面，以前曾是美国第一大州，现今已是第三大州，仅次于加州和德州，约等于英格兰六州人口的二倍，截止到2010年年末，纽约州的总人口为1937.8102万人。白人占75%；非白人占25%，根据2010年人口普查结果，纽约州华人约有84万余人，是纽约州人口增长最快的族裔之一；纽约市非白人占48%。
其中有20.4%的居民是在外国出生的。人口的种族分配大略如下：62%是白人（无西班牙血统）、15.9%是非裔美国人、15.1%是拉美裔、5.5%是亚裔美国人、0.4%是印地安原住民、3.1%是混合的种族。
根据2000年人口大普查，在纽约州的居民祖先中，非裔美国人（15.9%）最多，其次是意大利人（14.4%）、爱尔兰人（12.9%）、德国人（11.2%）和英国人（6%）。
纽约州在5岁以下的居民则有6.5%、18岁以下有24.7%、高龄者如超过65岁以上则有12.9%。女性占全纽约州人口比为51.8%。
