现挖的生姜不需要晒干保存，因为晒干会导致生姜的水分流失，变得干瘪，影响食用口感和营养价值。
一般来说，生姜应该储存在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿的环境。如果生姜表面出现了斑点或者腐烂的情况，应该及时丢弃，以免污染其他的生姜。
另外，可以将生姜放入冰箱中冷藏保存，这样可以延长其保鲜期。但是需要注意的是，将生姜放入冰箱中之前，应该先用保鲜膜或者塑料袋包裹好，避免与其他食物交叉感染。
挖出来的生姜需要晒一下保存。晒干的生姜可以延长保存时间，防止发霉变质。晾晒时要选择阳光充足、通风良好的地方，避免阳光直射。将生姜摆放在阴凉处，每天翻动几次，直到生姜充分晾干。
晒干后，将生姜存放在干燥、通风、无光的地方，避免潮湿和阳光直射，以免影响品质。晒干的生姜可以随时用来烹饪，也可以用来制作姜粉、姜汁等食品或药品。
