干炸蘑菇如何回锅

給鸡蛋和生粉用适量清水调成糊状，将蘑菇沾裹上浆汁放入温度达60度的油温中中火慢炸，都炸完后，又再次升温至70度左右，将全部炸好的蘑菇全部放入再炸个三五秒捞出 ，外脆里嫩好吃

1.首先将鲜蘑洗净，撕成小块，锅内加凉水烧开，倒入洗好的蘑菇焯一下，蘑菇焯软即可捞出，过凉水攥干水份备用。

2.焯好的蘑菇加1个鸡蛋、适量淀粉，少许盐、孜然粒、辣椒粉搅成糊状。

3.锅内添宽油油温7成热一点点加入蘑菇，炸至金黄捞出。

4.都炸完后，在回锅复炸一下（几秒即可），这样蘑菇会更酥脆