主料
鲅鱼200g,油适量,盐适量,面粉适量,葱姜适量,料酒适量,孜然粉适量
步骤
1.鲅鱼洗净去掉头和肚子里的脏东西。将鱼平剖成扇形。
2.鱼身两面抹盐,加适量料酒及葱姜末腌10分钟左右。
3.腌好的鱼去除葱姜末
4.鱼身两面沾满面粉。
5.电饼铛加热抹油,放入鱼一面煎黄
6.再翻面,倒入适量鱼再将另一面煎黄。
7.鱼装盘时趁热撒入孜然粉(吃辣加点辣椒粉)即可
用料
鲅鱼 三条
葱,姜,蒜
胡椒粉
孜然
料酒
酱油,醋
鸡精,味精,盐
蒜苗
孜然鲅鱼的做法
1.先将鱼处理干净,放入料酒,鸡精,胡椒粉,盐腌制十五分钟。(在这提醒一下处理鱼的时候,鱼的尾巴不要剪掉。稍后去骨的时候会很方便)
2.现在将蒜苗洗净切成小段状,葱切段,姜和蒜切片备用
3.现在油锅放油,油温三十度就让鱼下锅,改小火慢慢炸,这样鱼既不会胡,也很容易熟透,待到鱼熟透捞出。
4.现在呢把鱼去骨(这有个诀窍:用手拿着鱼的尾巴,用两根筷子夹住,然后往外拉鱼的尾巴骨头就轻松去除了。)锅加热放少许的油,下葱姜蒜爆香,再下蒜苗炒至蒜苗熟,再下去剃完骨的鱼翻炒,放入鸡精胡椒粉盐(盐要少放至少腌制鱼的时候已经放过了)最后放孜然翻炒均匀,装盘出锅了,香喷喷的孜然鲅鱼就做好了