步骤/方式1
舟山带鱼，收货时冰袋还没化冻，重要的是这冷冻带鱼无挂冰，真的不错。
步骤/方式2
带鱼自然解冻
步骤/方式3
准备葱姜蒜，八角，花椒
步骤/方式4
带鱼洗净，剪去边上刺，刮去表皮的白鳞。
步骤/方式5
在背部切横刀，约0.5厘米宽。
步骤/方式6
加入姜，料酒，花椒，少许盐抓匀。
步骤/方式7
腌制半小时以上
步骤/方式8
带鱼蘸少许面粉
步骤/方式9
油锅里炸成两面金黄
步骤/方式10
盛出备用
步骤/方式11
取一碗倒入生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，白糖1勺，清水适量，调成红烧汁。
步骤/方式12
热锅凉油，炒香八角和花椒，捞出香料，放入葱碎，姜蒜片炒香。
步骤/方式13
倒入红烧汁烧开，加入清水。
步骤/方式14
放入带鱼，小火炖5分钟
步骤/方式15
大火收汁，加盐调味
步骤/方式16
一道肉质细嫩，味道鲜美的带鱼就做好了
