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坛肉的做法(李记坛肉绝密配方)

坛肉的做法(李记坛肉绝密配方)

更新时间:2024-03-09 02:10:36

坛肉的做法

主料

五花肉1000克

用料

姜片,葱,蒜适量。

桂皮,八角,香叶适量。

冰糖,料酒,酱油适量。

做法

1.五花肉切大块,然后水焯掉血水,坛子内放入两颗八角,两片桂皮,几片生姜,几片香叶,一小扎葱蒜,四根干辣椒

2.坛子内放入两颗八角,两片桂皮,几片生姜,几片香叶,一小扎葱蒜,四根干辣椒

焯水过的五花肉皮朝下,淋入酱油,老抽,放入冰糖,蚝油。

3.焯水过的五花肉皮朝下,淋入酱油,老抽,放入冰糖,蚝油。加入矿泉水,大火烧开后淋入米酒,小火炖2小时。

4.加入矿泉水,大火烧开后淋入米酒,小火炖2小时。夹去各种配料,大火收汁,取出皮朝上放入碗内。

5.夹去各种配料,大火收汁,取出皮朝上放入碗内。

1、将五花肉与瘦肉切成4厘米见方。

2、葱切段,姜切厚片。

3、腐乳用筷子弄碎。

4、勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒。

5、待肉块呈金黄透亮颜色时,放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤,大火烧开。

6、再转小火炖20 分钟,转入微火炖6 成熟。

7、坛子上火,倒入炖肉,用小微火炖2 小时左右,肉烂香为止。

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