主料
五花肉1000克
用料
姜片，葱，蒜适量。
桂皮，八角，香叶适量。
冰糖，料酒，酱油适量。
做法
1.五花肉切大块，然后水焯掉血水，坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒
2.坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒
焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。
3.焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。
4.加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。夹去各种配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗内。
5.夹去各种配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗内。
1、将五花肉与瘦肉切成4厘米见方。
2、葱切段，姜切厚片。
3、腐乳用筷子弄碎。
4、勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒。
5、待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开。
6、再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟。
7、坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
