吉利丁的主要成分是胶原蛋白水解而成，主要成分为三肽链和肽链，含有多种氨基酸，其中甘氨酸、脯氨酸和羟基脯氨酸含量较高。
吉利丁片的化学成分还包括明胶、蛋白质、氨基丙烯酸和葡萄糖胺等。
提到吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白，主要成分为蛋白质，在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。
吉利丁（Gelatin）是一种由动物皮、骨髓和结缔组织中提取的蛋白质。它主要由以下成分组成：
1. 胶原蛋白（Collagen）：吉利丁的主要成分是胶原蛋白，它是动物皮肤、骨骼和结缔组织中的主要蛋白质。胶原蛋白具有胶状特性，使得吉利丁具有凝胶形态。
2. 水：吉利丁通常以水为基质进行溶解和制备。
此外，生产吉利丁时还可能使用一些辅助剂和添加剂，如酸（如醋酸）和碱（如氢氧化钠）来调整pH值，以及防腐剂等。这些辅助剂和添加剂的使用量和种类可能根据不同的厂商和产品而有所差异。
