一、食材：
主料： 鲢鱼 1-2条
辅料：生姜 1快 蒜米 4颗 葱 少许 辣椒 6个 盐 3g 味精 适量
二、步骤：
1先选1-2条鲢鱼（最好是河鱼）。
2将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。
3准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。
4将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。
5放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟。
6放入适量味精，再炖一小会，关火。装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的清炖鲢鱼就做好了。
1 将买回的鲢鱼去除内脏、腮、鳞、腥线，然后清洗干净
2 切成段，不要切的太小，否则在炖的过程中会碎掉
3 辅料有：八角（大料）、干辣椒、葱姜蒜、香菜、料酒 、白醋。
4 起锅放油，油热后依次放入八角、干辣椒、葱姜蒜爆香
5 再放入切好的鱼段，用中小火将两面略煎一下
6 倒入开水，放入料酒、白醋、一颗香菜（可去腥)、大火烧开，先用大火炖5分钟，再改用中小火炖20分钟。
7 出锅放入香菜即可
