艾叶糍粑是一种传统的中国小吃，通常由糯米粉和艾叶制成。要使其炸得又脆又酥，可以采用以下方法:
1. 先将艾叶焯水，捞出沥干备用。
2. 将艾叶和糯米粉以一定比例混合，揉成面团。
3. 将面团揪成小块，用手搓成球状。
4. 将球状面团放入锅中煮熟，捞出后沾上芝麻粉。
5. 锅中倒入油，烧至七成热，将艾叶糍粑放入炸至表面酥脆即可。
这种方法制作的艾叶糍粑口感细腻，外皮酥脆，内馅香甜。如果您也喜欢这种小吃，不妨试试这种方法吧！
1、鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。
2、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。
3、将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型。
4、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。
5、将做好的糍粑油炸更香。
