毛豆茭白三丁是一道传统的川菜，做法如下：
材料：毛豆100克、茭白100克、熟瘦肉丁50克、青椒丁50克、红椒丁50克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、清汤适量、色拉油适量
步骤：
1.毛豆焯水备用；
2.茭白切成丁，焯水备用；
3.将熟瘦肉切成丁，用盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉腌制10分钟；
4.葱姜蒜切末备用；
5.热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入熟肉丁煸炒；
6.放入青椒、红椒丁炒匀；
7.加入清汤，烧开后将焯好水的毛豆、茭白丁倒入翻炒；
8.加盐、鸡精调味，翻炒均匀；
9.勾芡收汁，淋上色拉油即可。
