这个主要就是看肉丝的条纹来区分的，顺着的猪肉条纹是竖条纹，反之则是横条纹，在卖肉的地方工作人员都会问你是横着切还是顺着切，就是这个意思。
1.
猪肉是竖切,就是要顺着猪肉的纹路来切。猪肉属于肉质比较鲜嫩的肉类,不同的部位口感都不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是里脊肉,做饺子、包子的馅要买前臀尖。
2.
猪肉切丝,一般都是顺着纹理切肉丝。肉上面看起来一道一道细细的,均匀排列的图案就叫做肉纹。刀要顺着肉纹切下去,就属于竖切了,肉丝就成了一条一条的,炒出来口感要差一些。
