高压锅蒸鱼和普通蒸鱼主要有以下区别：
时间：使用高压锅蒸鱼可以大大缩短蒸鱼的时间，通常只需要几分钟即可蒸熟，而普通蒸锅可能需要 15-20 分钟。
口感：使用高压锅蒸鱼可以更好地保留鱼肉的鲜嫩度和水分，因此口感更鲜美嫩滑。而普通蒸锅蒸鱼时间较长，容易使鱼肉的水分流失，口感可能会稍微逊色一些。
营养：使用高压锅蒸鱼可以更快地将鱼肉蒸熟，而且可以更好地保留鱼肉的营养成分，例如蛋白质、维生素和微量元素等。而普通蒸锅蒸鱼时间较长，也可能会导致一部分营养成分流失。
便捷性：使用高压锅蒸鱼更加方便快捷，不需要长时间等待，而且在烹饪过程中也不需要时刻关注蒸鱼的状态。而普通蒸锅蒸鱼需要时刻关注蒸鱼的状态，调整蒸鱼的时间和火候，相对来说更加繁琐一些。
总的来说，使用高压锅蒸鱼可以更加快速、便捷地烹饪出口感更加鲜美、营养更加丰富的蒸鱼，但需要注意控制蒸鱼的时间和火候，以避免过度蒸煮导致鱼肉口感变差。
10-15分钟。鱼的大小不同，使用高压锅蒸的时间也会不一样。一斤左右的鱼，高压锅上汽后蒸十分钟左右即可，一斤以上的鱼需要酌情延长蒸制的时间。
鱼在蒸之前，需要将鱼处理干净，添加生姜片、大葱段、食用盐等佐料提前腌制，可以使鱼肉更加入味
