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菜鸟求教 做面包时 加老面和中种法的区别

菜鸟求教 做面包时 加老面和中种法的区别

更新时间:2024-04-16 01:43:48

菜鸟求教 做面包时 加老面和中种法的区别

加老面叫直接法,直接法一次发酵烤制成型,优点是快,中种法是二次发酵,打个面团,发酵,再把东西加齐再打再发酵。

据说比直接法有风味

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