原料:猪脚、胡萝卜、黑木耳、生姜片、香葱碎、盐、黄酒。
做法步骤:
第1步、猪脚剁成块,清洗干净,浸泡2小时以上,中途换水,去除血水。
第2步、冷水下锅焯水。水开后略煮。
第3步、捞起清洗干净,沥干水分。
第4步、猪脚放入炖锅,加清水适量,加入姜片、黄酒。
第5步、盖好锅盖,大火烧开后转小火,炖1小时左右。
第6步、炖至猪脚软烂。
第7步、泡发的黑木耳撕成小块,胡萝卜切 小块。
第8步、胡萝卜、黑木耳放入锅中,加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。
第9步、可以出锅了
食材:
猪脚2只,莲藕1节,葱姜适量,料酒1大勺,盐适量,胡椒粉适量。
做法:
必将买回的猪脚清洗干净(买时让店家帮忙剁好),锅中放入猪脚、葱、姜、料酒、清水,将猪脚焯水除腥,然后捞出洗净备用。
将焯水洗净的猪脚放入 锅中,加入姜片和开水,大火煮开盖上锅盖,然后转为中火慢炖。大约十分钟后,打开盖子放入莲藕、盐和胡椒粉,盖上锅盖继续炖煮。
炖煮十多分钟后,猪脚已经很软烂了,此时莲藕也已熟透,关火撒上枸杞和葱花即可上桌。