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糖醋里脊怎么做不干(糖醋里脊家常半成品做法)

糖醋里脊怎么做不干(糖醋里脊家常半成品做法)

更新时间:2024-02-12 01:56:45

糖醋里脊怎么做不干

糖醋里脊的制作材料:主料:猪里脊肉250克。 白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克。


糖醋里脊的特色:色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。 教您糖醋里脊怎么做,如何做糖醋里脊才好吃将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可

1、先准备一块猪里脊放冰箱稍微冻一下,这样更好切片。我们把猪里脊切成大约1厘米的厚片,再切成粗细均匀的肉条,切好后放盆中。

2、往盆里加入适量清水,给它清洗一下。去除里面的血水和腥气味。清洗干净后捞出来挤干水分备用。

3、接着准备料汁,用来腌制猪里脊,能够去腥、增香。取适量的大葱和生姜,切好后再稍微拍一下,这样更容易激发出葱姜的香味。姜末留出来一点,后面炒酱汁。

4、切好后放入碗中,加入适量的花椒、食用盐、料酒,搅拌均匀后倒入少许的清水浸泡一下。

5、在里脊肉里加入适量的食盐,增加底味。再加入胡椒粉和料酒,去腥。接着把料汁倒进去。

6、用手抓拌至表面起粘,看不见汁水,接着放入适量的玉米淀粉或生粉,抓拌均匀锁住水分。

7、在之前留下的姜末中加入适量的番茄酱、白糖、白醋。(白糖和白醋的比例1:1,这样做出来的口味酸甜均衡)

8、接着把料汁再倒进去一点儿,再加入适量水淀粉,用勺子搅拌均匀备用。

9、盆中打入一个鸡蛋,加入适量的玉米淀粉,用筷子往一个方向搅拌均匀,和制成酸奶状就可以了。我们在和全蛋糊的时候不要加水,如果感觉比较稀的可以加适量玉米淀粉,如果感觉比较稠的可以加入鸡蛋液。

10、和好后加入适量的色拉油,接着搅拌均匀,这样能够让里脊肉炸出来光亮好看,口感也更酥脆。

11、搅匀后把里脊肉加进来,抓拌均匀,让里脊肉上挂满糊。

12、起锅烧油,油温烧至四成热时,保持中小火下入里脊肉,用勺子翻拌让里脊肉受热均匀。炸的时候油温不要太高,否则会出现外面焦了里面还不熟的现象。

13、保持中小火炸一分半钟左右就可以了,把里脊肉炸熟炸透。炸好后捞出,让油温升上去,再次复炸一遍。这样口感会更加的酥脆。

14、炸到表面微黄,里脊肉都漂浮在油面上时,就可以控油捞出来了。

15、锅中留少许油,倒入酱汁,顺着一个方向搅动,熬制酱汁黏稠、颜色红亮时,再加入适量的热油,继续搅动至黏稠。加热油能让做出来的里脊肉颜色更鲜亮好看。

16、熬好后,倒入里脊肉,快速的翻炒均匀。酱汁炒匀后就可以装盘,然后撒上一些白芝麻进行点缀。

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