泰椒牛肉的做法（山椒牛肉的做法）

青红椒切条，香茅切段，泰椒切丁，洋葱切条；肥牛提前用鱼露以及香茅水、石粉、生粉、水腌制2小时平底锅用油热锅，肥牛平铺锅面大火煎到焦黄位置，看个人情况后翻面，另一面同样肥牛到八分熟以后，起锅滤油平底锅，放少许油，加香茅翻炒倒入青红椒、洋葱，大火爆香加入肥牛翻炒，并洒上适量泰椒丁,；倒少许水收汁洒上金不换，翻炒之后即可出锅。放入金不换可以起到为肥牛去腥的作用。整个过程需用大火，小火容易把肥牛的肉汁逼出来。肥牛如果买不到美国三角牌的，可普通肥牛代替，但口感会有差异，另外一定要选用冷冻的