用料
茴香
250克
猪肉
250克
新鲜扇贝带壳2斤 用扇贝肉
盐
6克
酱油 少许
玉米油 适量
步骤 1
半斤茴香洗净控干水分
步骤 2
新鲜带壳扇贝让商家帮忙括肉
步骤 3
记得哈，扇贝肉黑色的那部分扔掉，弃之！
步骤 4
这是新鲜的扇贝丁，扇贝边要留着哈
步骤 5
扇贝边必须剁剁剁剁，然后放入到肉馅里哈，可鲜了
步骤 6
猪肉馅里放少许白糖，一个生鸡蛋，酱油适量，盐，剁好的扇贝边，玉米油拌均
步骤 7
拌均的猪肉
步骤 8
把扇贝丁放入
步骤 9
放入切好的茴香
步骤 10
拌均
步骤 11
开包
步骤 12
包起来
步骤 13
水开后放入包好的饺子，煮三开
步骤 1
茴香菜、韭菜分别洗净，控干水分（为了馅料不出水，可以把菜提前洗好，下午包的话可以早上洗好，早上包的话可以前一天晚上洗好）
步骤 2
包饺子，先和面再调馅，饺子馅调好了，面也醒好了。 和面的方法就不赘述了，和面时可加一枚鸡蛋，煮出的饺子不粘连
步骤 3
调馅：肉切小丁、扇贝丁切小丁放入盆中，加入姜末和生抽搅拌待用～ 喜欢吃茴香的味道，于是没有加胡椒粉、五香粉、十三香等调料～ 调料可依个人口味调整
步骤 4
茴香菜切碎，韭菜切小段，放入盛肉丁、扇贝丁的盆中
步骤 5
在菜馅上淋入食用油，搅拌盆中的菜馅（可以防止菜馅出水）～ 盆底有调好的肉丁和扇贝丁，不要贴底搅拌，只是搅拌菜馅，使油裹住菜，防止菜馅出水
步骤 6
加入食用盐～ 贴盆底翻拌盆底的肉丁、扇贝丁以及菜馅，搅拌均匀
步骤 7
加入适量香油搅拌一下，饺子馅就调好了。
步骤 8
开始包饺子
步骤 9
煮饺子：水开，用铲子或者勺子在开水里贴着锅划一圈，这时，锅里的水会顺着一个方向转起来～ 下饺子，饺子入锅，用铲子或勺子贴锅底搅一下，以免粘底。 煮至饺子皮变色（略熟），盖上锅盖煮，水开，打开锅盖用勺子或铲子贴底搅一下，如此反复几次（一般三次）
步骤 10
煮至整个饺子鼓鼓的，盛出
步骤 11
可以吃了，好吃
