2024年挖冬笋在每年11月份左右开始挖。冬笋是在立秋节气以后才开始发育的,然后才开始经过漫长的生长,等到冬天的时候就差不多可以采挖了。所以一般挖冬笋会在霜降后开始的,一直持续到次年的立春节气。因此,挖冬笋选择在11月份最适合不过了。