用料：干面粉少许，葱段、生姜片、蒜片、八角各适量。
味汁：盐、鸡精、糖、陈醋、老抽各适量。
做法步骤：
1、先把鱼收拾干净，沥水，然后粘上薄粉煎至两面金黄，出锅待用。
2、把葱段和生姜片铺在高压锅底部，上面放煎好的鲫鱼，鱼身上把味汁料放在一起调成均匀的味汁，倒入锅内，用量以刚好能浸没鱼身为宜。
4、盖锅，压40分钟后再焖20分钟即可出锅，倒入炖锅或炒锅里大火收汁，汤汁收浓后就可以装盘上桌了再放适量蒜片和八角。
主料：
鲫鱼8条
辅料：
花生油500克 精盐8克 白糖5克 老抽1茶匙 葱姜蒜适量 辣椒(红，尖，干)3个
步骤1
主料：鲫鱼
步骤2
把鲫鱼收拾干净，沥干水分
步骤3
把葱姜蒜、红辣椒洗净切块
步骤4
热油，把鱼入锅炸制到骨酥
步骤5
捞出放入电压力锅的锅胆中
步骤6
锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
步骤7
加适量老抽
步骤8
加足清水
步骤9
烧开后加盐、白糖调味
步骤10
把调好味的汤倒入压力锅锅胆中
步骤11
把锅胆放入电压力锅
步骤12
焖制40分钟左右
步骤13
泄压后再浸泡2小时以上
步骤14
出锅装盘，即可上桌食用
烹饪技巧
鱼小的可以一次炸制，大一点鱼最好复炸一次，汤汁一定要没过鱼，热食、冷食都可以。
