答：高压锅炖排骨用什么模式（排骨模式）。
主料：排骨500克
调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺
制作步骤
1、排骨用凉水洗净下锅焯水后再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。
3、排骨倒入高压锅小火煸干水分，加入料酒，老抽，生抽改中火加热炒匀至肉上色后。
4、加入葱、姜、蒜、花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒及水大火煮沸后盖上阀用高压锅压制15分钟。
5、待高压锅自行冷却后加入盐拌匀，即可。
用高压锅炖排骨，可以选择煮豆模式，这样炖出排骨比较软烂，特别适合老年人食用。
