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将生锈的铁锅置于火上大火烧，直至铁锅四周烧红，移至别处放入白醋，稍微晾凉后用钢丝球擦拭，铁锈大部分会掉落，将醋水倒掉之后用清水和钢丝球在擦洗几遍
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将清洗过后的铁锅上的水分擦干，再次放到火上烧，并放入白醋，洗洁精和水，边烧遍擦拭锅内部，清洗残留铁锈和油，并清洗干净铁锅的底部和外部四周（也用洗洁精和白醋混合水），并将题铁清洗干净就可以重新开锅了。
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将清洗擦干的铁锅放到灶台上开火烧至锅内水分烧干，放入适量的猪油润锅，用筷子夹住一张厨房纸或者吸油纸蘸取国内融化的猪油（没有猪油可以用植物油或者肥肉代替）擦拭铁锅的每一个角落，铁锅烧热后关火继续擦拭（边边角角都不要放过哦），包括锅底最好都反复擦拭，让油脂充分渗入铁锅，擦拭完用温水或热水将铁锅清洗一遍（千万不要用洗洁精），洗干净用洗碗布擦拭干净，这个时候铁锅表面已经形成了一层油膜
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擦干的铁锅再次放到灶台商用大火开始烧并放入猪油重复上述步骤，用猪油擦拭铁锅，擦拭过后铁锅中留有底油静置几个小时（时间最好长一点），静置完再用热水将锅洗净这样锅就重新开好了
