所用材料：
牛肉末300克，高筋面粉500克，葱花
5克，花椒粉2克，五香粉2克，盐2克
清水20毫升，食用油5毫升
方法：
1：牛肉加入料酒去腥
2：倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟
3：倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时
4：菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷
5：再次压扁，擀成饼，包入馅料，包起来，压成肉饼
6：倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄即可
300克面粉，3克酵母，2克盐，加温水揉成柔软不粘手的面团。室温发酵40至50分钟。（水的用量大约180克，根据各种面粉的吸水性不同来调节）
步骤 2
space

250克牛肉剁成馅，半个洋葱切末（洋葱可以稍微多加一点），两片生姜切末，根据个人口味加适量的盐，生抽，蚝油，料酒，黑胡椒粉，鸡精调味，喜欢吃辣的可以加一些辣椒油，比如老干妈里面的辣椒油，或者是其他辣椒酱里面的辣椒油。吃不了辣的，加适量的食用油。（反正就是要加一些油进去，大约1到2调羹）然后把肉馅往同一个方向搅打至稍微粘稠的状态。
步骤 3
space

发酵好的面团排气，台面撒适量的面粉防粘。把排好气的面团擀成长方形薄片。均匀的铺好肉馅。
步骤 4
space

从比较宽的那条边开始慢慢卷起来。收口留在底部。
步骤 5
space

切成大小相等的块状，放在铺好油纸的烤盘里。
稍微用手按压一下，表面刷上蜂蜜水（蜂蜜与水1比1），再撒上白芝麻。醒发5至10分钟。
步骤 7
space

烤箱预热180度，烤20分钟左右，表面稍微上色，取出，表面刷一层薄薄的食用油（没有味道的），再烤五分钟左右即可。
步骤 8
space

满满的肉馅儿，层次感很好。用烤箱烤，感觉比较省事。当然，用平底锅烙也是可以的，锅底放少量的油，中小火烙至两面金黄即可。
