做法：
排骨切两寸左右的小段，用盐、胡椒粉、姜末、生抽、花雕、陈皮碎、冰花酸梅酱腌2小时以上，炸粉兑水调浆；
腌好的小排从腌料中夹出，挂浆，下油锅炸至两面金黄，腌料+一点水+生粉勾芡，洒一把葱花，出锅。排骨很嫩，有浓浓的酸梅味，好吃。
主料：小排各支
腌料：酱油、糖、米酒 适量
调味料：紫苏梅带点汤汁8粒，酱油1匙，蕃茄酱2-3匙，糖少许，清水三分之二碗
做法
1、排骨以腌料拌匀放至冰箱内等入味，我是下午有空就先腌好放了三、四个小时左右。
2、先将腌好的排骨沾上地瓜粉，放置三到五分钟等它反潮，起少油之油锅以半煎炸方式将排骨炸熟捞起。
3、以原本的油锅将油倒掉后下酱汁煮滚后，略为试一下味道再依个人口味做味道的调整。
4、之后下排骨均匀沾上酱汁略为收干即可。
