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上海蟹炒年糕的正宗做法

上海蟹炒年糕的正宗做法

更新时间:2024-02-28 20:08:03

上海蟹炒年糕的正宗做法

原料:年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油。

做法步骤:

第1步、食材:年糕、螃蟹(已清洗)、姜片、香葱

第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。

第3步、将年糕拆开包装,放在案板上切开,待用。

第4步、烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

第5步、接着,下入螃蟹。加适量的料酒。

第6步、翻炒一下。

第7步、接着,合入切好的年糕,加适量的清水。

第8步、翻炒翻炒年糕至软。

第9步、然后,加适量的盐。

第10步、加适量的生抽。

第11步、加适量的蚝油。

第12步、调味炒匀,搁入香葱即成。

步骤1

年糕洗净,掰开备用;将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。

步骤2

切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,盛出。

步骤3

另起一锅,再倒入2汤匙色拉油,爆香姜、蒜,放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。

步骤4

放入煎好的螃蟹块,烹入2汤匙料酒,翻炒,倒入年糕。

步骤5

迅速翻炒均匀,把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或清汤,用少许盐调味,盖上盖子煮一会儿。

步骤6

待汤汁粘稠,螃蟹壳变红,再翻炒几下即可,出锅前撒葱花

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